Tim Mälzer sagte mal, sein Lieblingsessen sei Spaghetti Bolognese. Grund: Es gehe so schön schnell. Nun. Ansichtssache. Entweder seine Uhr tickt anders als meine, oder sein Rezept ist mit dem, was ich unter Bolognese verstehe, nicht annähernd vergleichbar. Ich brauche für die Sauce nämlich mindestens zwei Stunden. Dafür ist sie auch richtig lecker. Am besten, man kocht wesentlich mehr, als man an einem Abend spachteln kann und friert den Rest in Portionen ein - dann geht's beim nächsten Mal auch wirklich schnell mit der Sauce. Die folgenden Mengenangaben dürften etwa 4 Leute satt machen.

Man nehme:

Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Pfund Tomaten
1 Pfund Rinderhack

500 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
Tomatenmark

Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Oregano
Basilikum


Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl andünsten. Hack zugeben. Krümelig anbraten. Rotwein zugeben. Suppengrün zugeben. Auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit zum Großteil verdampft bzw. verkocht ist. Nach Belieben Tomatenmark zufügen. Mit Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Und genießen nicht vergessen. ;o)